牛乳と卵

牛乳に含まれるたんぱく質の主なものは、全たんぱく質の80%を占める「カゼイン」です。これには、必須アミノ酸を含め、20種類のすべてのアミノ酸が含まれているので、非常に栄養価の高いたんぱく質であるといえます。 また、牛乳に…

大豆

大豆は「畑の肉」といわれています。それはアミノ酸価が100で牛肉などのたんぱく質と比べても遜色がないからです。大豆とそれを原材料とするさまざまな食品(豆腐、豆乳、おから、味噌など)は、たんぱく質が豊富な食品として知られて…

お米や小麦粉

お米や小麦といえば炭水化物を連想しますが、たんぱく質も存在感は薄いですがちゃんとあります。お米に含まれるたんぱく質でいちばん多いのが「オリゼニン」というたんぱく質で、白米ではおよそ60~80%のたんぱく質が、このオリゼニ…

たんぱく質ダイエット

ご飯やパンなどの炭水化物は主食と呼ばれていて食生活に欠かすことができません。ダイエットを実行するためには食事量を減らすことも大事ですがそれ以上にバランスが大事です。たとえば炭水化物を摂取するときはたんぱく質も一緒にとるよ…